Un tour du monde de rêve pour les gourmets

Par Ann Abel

En 2024, tout restaurant d'hôtel digne de ce nom puise dans la culture qui l'entoure et utilise autant que possible des ingrédients locaux. S'il s'agit souvent d'une mesure purement pratique (ou économique), certains hôtels se surpassent pour offrir à leurs clients des mets inoubliables et des voyages culinaires qui continuent à les régaler bien après leur départ.

De nombreux membres de la collection WorldHotels appartiennent à cette catégorie qui mise sur la beauté culinaire et l'invention gastronomique. Cette marque d'hôtels indépendants, qui allie charme local et luxe de niveau international, est implantée dans plus de 200 destinations. Ses quatre collections célèbrent tout, de la grandeur historique aux artistes émergents. Vous pouvez donc compter sur la diversité des recettes. Votre voyage culinaire peut comprendre des gâteaux de lune faits à la main et des sushis typiques de la période Edo dans un hôtel historique de Singapour, ou un menu centré sur des légumes cultivés dans une ferme verticale aux Pays-Bas et préparés dans une cuisine alimentée à l'énergie solaire. Chez WorldHotels, les voyages gastronomiques ont en commun leur exploration authentique des traditions et tendances locales, et leur engagement profond en faveur de l'approvisionnement régional.
 

MAKEDONIA PALACE, THESSALONIQUE, GRÈCE

Membre de la collection emblématique WorldHotels Luxury, le Makedonia Palace associe savoir-faire local, art culinaire et vue imprenable sur la mer à Thessalonique. Le chef Sotiris Evangelou et son équipe adoptent une philosophie de « cuisine venue du cœur » au restaurant Salonika, lauréat de plusieurs « Toques d'Or » consécutives décernées par le magazine culturel grec Athinorama. Leurs plats grecs classiques, tels que le ragoût de chèvre et le sanglier rôti au vin, mettent en valeur les ingrédients frais locaux. L'autre grand restaurant de l'hôtel, le Navona, offre une touche italienne (les deux pays étant, après tout, voisins). Vous y savourerez des pizzas artisanales, des pâtes fraîchement roulées ainsi que de succulents cocktails. Ces deux restaurants se distinguent par la diversité des menus proposés, leur ambiance balnéaire et le mélange de tradition locale et de cachet international.
 

HOTEL HAARHUIS, ARNHEM, PAYS-BAS

Art et innovation sont les maîtres-mots de la collection WorldHotels Crafted. Les spécialités culinaires de l'Hotel Haarhuis en sont une parfaite illustration. Ses options de restauration mettent l'accent sur le développement durable cher aux Pays-Bas, tout en étant à l'avant-garde de la créativité. Au cœur de l'expérience gastronomique de l'hôtel figure le restaurant LOCALS, qui souligne les saveurs de la cuisine néerlandaise dans d'excellentes recettes de légumes. En coulisses, il innove avec des produits venus d'une ferme urbaine verticale, préparés dans une cuisine alimentée à l'énergie solaire. L'HOEK Coffee & Pastry et la cave à vin et bar à whisky The Storage vous accueillent respectivement pour de délicieuses matinées et soirées. À l'étage, le BLOU Rooftop Bar offre de superbes vues sur la ville, ainsi que les Gouden Kraan, les toilettes désignées les plus « cool » des Pays-Bas. Elles mesurent près de 18 mètres de haut et sont dotées d'effets de lumière en option.
 

CARLTON HOTEL SINGAPORE

Au Carlton Hotel Singapore, qui fait partie de la collection WorldHotels Elite, vous choisirez parmi une gamme fantastique de délices gastronomiques. À la mi-automne, une sélection exquise de gâteaux de lune (pâtisseries rondes sucrées traditionnelles garnies de pâte de lotus blanc, de jaune d'œuf ou d'autres ingrédients délicieux) est méticuleusement préparée à la main par les chefs pâtissiers de l'hôtel et l'équipe de cuisine renommée du restaurant cantonais Wah Lok. Il est nommé meilleur restaurant de Singapour par le magazine Tatler depuis 1991. Le Shinji by Kanesaka, étoilé au guide Michelin, propose quant à lui des sushis typiques de la période Edo, préparés avec du poisson ultra-frais de grande qualité, accompagné de riz vinaigré. Sur une note plus décontractée, le Café Mosaic sert un éventail de plats singapouriens et internationaux, tandis que le Tuxedo Café & Pâtisserie intègre le chic européen dans ses pâtisseries artisanales et cafés spéciaux.
 

THE GARDEN HOTEL GUANGZHOU, CHINE

Les restaurants d'exception de l'établissement WorldHotels Elite The Garden Hotel Guangzhou ont également été consacrés par le guide Michelin. Le restaurant cantonais Taian Table détient deux étoiles très convoitées grâce à la cuisine contemporaine de son chef, Wen Sien. Parmi ses neuf restaurants, le Stiller a remporté une étoile pour ses plats européens aux accents allemands. Ses autres restaurants ne sont pas moins impressionnants. Doté d'une décoration inspirée des criques et lacs de la baie Lychee, le Lai Wan A Cantonese Kitchen plonge les clients dans la culture du Lingnan, tandis que le Japanese By the Pond sert de merveilleux sushis, sashimis, robatayaki et teppanyaki. Le Waterfall propose un buffet international toute la journée avec une vue splendide sur les cascades. Vous dégusterez des fruits de mer et des steaks de haute qualité dans le cadre classique du Connoisseur, idéal pour les grandes occasions. Le plus remarquable d'entre tous reste le Revolving Restaurant au 30e étage, qui associe vues panoramiques sur Guangzhou et éventail de plats exotiques.
 

GRAND HOTEL KAREL V, UTRECHT, PAYS-BAS

Au Grand Hotel Karel V, établissement WorldHotels Luxury dans le cœur historique d'Utrecht, chaque plat au gout irréprochable perpétue l'histoire de tradition et d'innovation de l'hôtel. Son Restaurant Karel V, dont la salle à manger date de l'époque médiévale, est recommandé par le guide Michelin. Le chef de cuisine Leon Mazairac et son équipe y combinent des saveurs modernes issues d'ingrédients locaux exceptionnels. « En tant que chef de cuisine du Restaurant Karel V, je veux créer un voyage culinaire inoubliable qui va au-delà du goût. Chaque plat est une véritable expression de moi-même, de la saison, du patrimoine et de la créativité, et soigneusement conçu pour éveiller les sens. Nous utilisons uniquement les meilleurs ingrédients locaux et respectons à la fois la nature et la tradition, tout en repoussant les limites des associations de saveurs. Pour moi, la cuisine, c'est faire que chaque assiette raconte une histoire qui connecte nos clients au caractère de la région. Mais sans être trop compliquée : la simplicité, c'est déjà suffisamment complexe », déclare Leon Mazairac, chef de cuisine au Restaurant Karel V.

La Brasserie Goeie Louisa, plus décontractée, emploie des ingrédients de saison pour confectionner des plats classiques comme du steak tartare et du calamar de la mer du Nord farci au chorizo néerlandais, le tout agrémenté d'une touche contemporaine dans un ancien monastère plein de charme. Venez déjeuner au milieu des pommiers et poiriers ou observer la créativité du chef Jules Borninkhof dans la cuisine ouverte.
 

MAJESTIC PONTA NEGRA BEACH, NATAL, BRÉSIL

L'établissement WorldHotels Elite Majestic Ponta Negra Beach se dresse en face de l'une des plages les plus belles et les mieux situées du nord-est du Brésil. Son élégant restaurant La Brasserie de La Mer a été dessiné par l'architecte de renom Samara Gosson. Sa cuisine ouverte est dirigée par le célèbre chef français Érick Jacquin, connu pour son rôle de juge dans l'édition brésilienne de l'émission de télé-réalité populaire MasterChef. Ses recettes uniques, le cadre raffiné et le service précis à la française, garantissent une expérience au goût excellent. Sur le toit de l'hôtel, La Terrace accompagne les vues sublimes sur le Morro do Careca, l'un des monuments emblématiques du pays, d'en-cas locaux et de cocktails classiques comme la caïpirinha.
 

CARIBE ROYALE ORLANDO, FLORIDE

Deux expériences gastronomiques différentes attendent les clients au Caribe Royale Orlando, autre établissement de la collection WorldHotels Elite. Le Stadium Club offre une atmosphère animée et interactive pour les amateurs de sport, avec des menus élaborés par des chefs et des simulateurs sportifs dernier cri. Son autre restaurant, le Venetian Chop House, classé AAA 4 Diamants, est spécialisé dans la cuisine d'inspiration italienne et les steaks de première qualité. Le chef David Hackett élabore un menu qui comprend des pièces de choix et des plats novateurs, assortis d'une vaste sélection de vins.