El viaje de ensueño de un foodie por el mundo

Por Ann Abel

En el año 2024, cualquier restaurante de hotel que se precie se inclinará por la cultura de su entorno y se abastecerá de ingredientes locales en la medida de lo posible. No obstante, aunque en muchos casos se trata de una medida puramente práctica (o de ahorro), hay algunos hoteles que van más allá para garantizar que sus huéspedes disfruten de comidas memorables y viajes culinarios que sigan deleitándoles mucho después de que se hayan marchado.

Muchos miembros de WorldHotels entran en esta categoría de belleza culinaria e invención gastronómica. La colección de hoteles independientes, que combina el encanto local con el lujo de categoría mundial, abarca más de 200 destinos y sus cuatro categorías lo celebran todo, desde la grandeza histórica hasta los artistas emergentes. Así que es de esperar cierta diversidad en las experiencias gastronómicas. Pero tanto si el viaje culinario incluye mooncakes artesanales y sushi al estilo Edo en un histórico hotel de Singapur, como si se trata de un menú centrado en las verduras elaborado en una cocina alimentada por energía solar procedente de una granja vertical de los Países Bajos, lo que tienen en común los Viajes Culinarios de WorldHotels es su genuina exploración de las tradiciones y tendencias locales y su profundo compromiso con el abastecimiento local de alimentos.
 

MAKEDONIA PALACE SALÓNICA, GRECIA

Integrante de la emblemática colección Luxury de WorldHotels, el Makedonia Palace tiene como objetivo combinar el saber hacer local y el arte culinario con unas impresionantes vistas al mar en Tesalónica. El chef ejecutivo Sotiris Evangelou y su equipo siguen una filosofía de "cocina desde el corazón" en el restaurante Salonika, que ha sido galardonado consecutivamente con los premios "Toques d'Or" de la revista cultural griega Athinorama. Presentan ingredientes frescos y locales en platos clásicos griegos como el cabrito preparado en olla y el jabalí asado al vino. El otro restaurante principal del hotel, Navona, ofrece un toque italiano, después de todo, estos países son vecinos, en forma de pizza elaborada de forma artesanal, pasta recién hecha y cócteles de autor. La diversidad de opciones de menú, el ambiente costero y la mezcla de tradición local con un toque internacional hacen que ambos restaurantes destaquen.
 

HOTEL HAARHUIS, ARNHEM, PAÍSES BAJOS

El arte y la innovación son los pilares de la colección Crafted de WorldHotels, y los ejemplos culinarios del Hotel Haarhuis es un buen ejemplo. La oferta de restauración del hotel no solo está en consonancia con el énfasis holandés en la sostenibilidad, sino que también es líder en creatividad. El corazón de la experiencia gastronómica del hotel es un restaurante llamado LOCALS, que resalta los sabores de la cocina holandesa y se centra en platos de alta calidad y con un toque vegetal. Entre bastidores, innova con una granja urbana vertical y una cocina que funciona con energía solar. HOEK Coffee & Pastry y la bodega y whisky bar Storage ofrecen sus respectivos manjares para la mañana o la noche, y el BLOU Rooftop Bar de la planta ático tiene excelentes vistas de la ciudad y los aseos más exclusivos de los Países Bajos, galardonados con un premio Gouden Kraan, y que miden casi 18 metros de altura con efectos de luz opcionales.
 

CARLTON HOTEL SINGAPORE

En el Carlton Hotel Singapore, que forma parte de la colección Elite de WorldHotels, los huéspedes pueden elegir entre una excepcional variedad de delicias gourmet. Durante la temporada de mediados de otoño, los pasteleros del hotel y el renombrado equipo culinario del restaurante cantonés Wah Lok, nombrado el mejor de Singapur por la revista Tatler desde 1991, elaboran meticulosamente una exquisita selección de mooncakes (los tradicionales pasteles dulces redondos rellenos de pasta de loto blanca, rica yema de huevo u otros deliciosos ingredientes). Por su parte, el restaurante Shinji by Kanesaka, galardonado con una estrella Michelin, sirve sushi al estilo Edo, elaborado con pescado fresco de gran calidad y arroz avinagrado. En un ambiente más informal, el Café Mosaic ofrece una variada gama de platos singapurenses e internacionales, y el Tuxedo Café & Pâtisserie aporta sofisticación europea a su repostería artesanal y su café de especialidad.
 

THE GARDEN HOTEL GUANGZHOU, CHINA

Los excepcionales restaurantes de la propiedad Elite de WorldHotels The Garden Hotel Guangzhou también han sido reconocidos por la guía Michelin. El restaurante cantonés Taian Table del hotel ostenta dos de las codiciadas estrellas gracias a la cocina contemporánea elaborada por el chef Wen Sien. Otro de sus nueve restaurantes, Stiller, ha obtenido una estrella por sus platos europeos con sabor alemán. Sus otros restaurantes no son menos impresionantes. Lai Wan A Cantonese Kitchen sumerge a los huéspedes en la cultura Lingnan con su decoración inspirada en Lychee Bay, mientras que Japanese By the Pond sirve excelente sushi, sashimi, robatayaki y teppanyaki. Waterfall ofrece un bufé internacional durante todo el día con impresionantes vistas a la cascada, y Connoisseur ofrece marisco y bistecs de primera calidad en un ambiente clásico, lo que lo hace ideal para ocasiones especiales. Lo más memorable de todo es el restaurante giratorio de la planta 30, que combina vistas panorámicas de Cantón con una variedad de platos exóticos.
 

GRAND HOTEL KAREL V, UTRECHT, PAÍSES BAJOS

En el Grand Hotel Karel V, un establecimiento Luxury de WorldHotels en el corazón histórico de Utrecht, cada plato sigue contando la historia del hotel de tradición, innovación y gusto impecable. Su restaurante Karel 5, cuyo comedor data de la época medieval, ha sido recomendado por la guía Michelin. El chef Leon Mazairac y su equipo elaboran modernas combinaciones de sabores a partir de excelentes ingredientes locales. "Como chef de cocina del restaurante Karel V, creo en la creación de un viaje culinario inolvidable que vaya más allá del sabor. Cada plato es una expresión de mí mismo, de la estacionalidad, el patrimonio y la creatividad, cuidadosamente diseñado para despertar los sentidos. Nos abastecemos únicamente de los mejores ingredientes locales, respetando la naturaleza y la tradición, al tiempo que ampliamos los límites de las combinaciones de sabores. Para mí, en la cocina cada plato cuenta una historia que conecta a nuestros comensales con el carácter de la región. No obstante, nada es demasiado complicado al fin y al cabo: la sencillez ya es suficientemente compleja", afirma el chef de cocina del restaurante Karel V, Leon Mazairac.

La Brasserie Goeie Louisa, más informal, utiliza ingredientes de temporada para presentar platos clásicos como el steak tartar y los calamares del Mar del Norte con chorizo holandés, todo ello con un toque contemporáneo en un encantador antiguo monasterio. Los huéspedes pueden disfrutar de un almuerzo entre manzanos y perales o ver cómo se desarrolla la creatividad en la cocina abierta dirigida por el chef Jules Borninkhof.
 

MAJESTIC PONTA NEGRA BEACH, NATAL, BRASIL

El establecimiento Elite de WorldHotels Majestic Ponta Negra Beach se encuentra frente a una de las playas más bellas y mejor situadas del nordeste de Brasil. Su elegante restaurante La Brasserie de La Mer fue diseñado por la renombrada arquitecta Samara Gosson, y su cocina abierta está dirigida por el famoso chef francés Erick Jacquin, conocido por su papel de jurado en la edición brasileña del popular reality MasterChef. Sus exclusivos platos, junto con el ambiente refinado y el preciso servicio de estilo francés, garantizan una experiencia que sobresale por su buen gusto. En la azotea del hotel, La Terrace, las impresionantes vistas del Morro do Careca, uno de los monumentos más emblemáticos del país, se combinan con aperitivos locales y cócteles favoritos de siempre como la caipiriña.
 

CARIBE ROYALE ORLANDO, FLORIDA

Los huéspedes pueden disfrutar de dos experiencias gastronómicas distintas en el Caribe Royale Orlando, otro hotel de la colección Elite de WorldHotels. El Stadium Club ofrece un ambiente animado e interactivo para los entusiastas del deporte, con menús elaborados por chefs y simuladores deportivos de última generación. Su otro restaurante, el Venetian Chop House, galardonado con cuatro diamantes de la AAA, está especializado en cocina de inspiración italiana y bistecs de primera calidad. El chef ejecutivo David Hackett elabora un menú que incluye cortes de autor y platos innovadores complementados por una amplia selección de vinos.